一吃瓜子的初體驗
二對瓜子的主觀感受
三吃瓜子的各種經驗
四喜歡或不喜歡吃瓜子的原因
五結論
結構圖
一三種博士
二吃瓜子的文化背景及消逝
三作者吃瓜子的困擾
四當時人們吃瓜子的景況
五作者在外國人面前炫技的經驗
六吃瓜子具備的三個條件：1、吃不厭；2、吃不飽；3、要剝殼
七作者描述一位朋友在電影院誤吃他人瓜子的經驗
八作者擴充描寫瓜子吃不飽的特質
九作者說明要剝殼特質的存在必要性
十作者盛讚發明吃瓜子的人是個天才
十一作者精短的結尾：「本來見瓜子害怕，寫到這裡，覺得更加害怕了。」
包含飲食文學的重要內涵
我覺得這篇文章反映了民國初年的社會環境與歷史文化，這點可以在第四段中看出；此外，這篇文章也有個人與集體錯綜關係與感情，因為作者完全將自己融入個人和群體吃瓜子的生活中；最後，作者以幽默的態度表達自在的生命哲理，和吃瓜子的主題做緊密結合。
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